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Cuore e cervello collegati al palato, mani abili e precise, orecchio che sente come il metallo e il calore mutano l'alimento, occhio che riconosce la potenza di un piatto ben fatto in tutto il suo equilibrio di colori e consistenze:questi sono i requisiti che al VIVO vengono applicati ogni giorno da chi cucina.Il nostro menù varia al variare delle stagioni e alla reperibilità della materia prima, pertanto troverete il carciofo al suo momento, il porcino tempo permettendo, il tartufo a novembre e ciò che il vicino mare ha appena donato. Il prosciutto degli antipasti è affettato a mano, è italiano ed è con l'osso, osso che resta dalla prima all'ultima fetta in quanto non viene tolto per preservare l'integrità della coscia. Cuciniamo con olio extra vergine di oliva 100% italiano, i formaggi li preferiamo a latte crudo, le paste fresche e la pasticceria sono interamente di nostra produzione.

Scopri il menù

La porzione 65%
Liberi di scegliere!

Capita a tutti di scorrere il menù di un ristorante e di trovare interessanti diversi piatti, vorremmo assaggiarli tutti, ma quasi sempre ordiniamo due cose, essendo così costretti a fare delle rinunce. Da qui nasce l'idea della porzione 65%, una porzione ridotta a due terzi in quantità e prezzo rispetto alla porzione convenzionale. La 65% è una mezza porzione abbondante, non improvvisata su richiesta del cliente bensì già pensata a monte per una fruibilità equilibrata e ottimale.
La 65% è una porzione "sportiva" e versatile, che permette di provare più pietanze o di mangiare una pizza e qualcos'altro senza riempirsi troppo. La 65% è quindi sinonimo di libertà: libertà di scegliere, libertà di comporre, libertà di gustare di più. Da questo nuovo modo di concepire la porzione sono nati i menù degustazione 65%, che trovano la loro massima espressione con i vini abbinati: ad ogni piatto il suo vino, avete mai provato questa esperienza?

Vivi la pizza
Vivila 2 volte
Vivila 3 volte
La porzione 100%

"Le persone più belle sono quelle che amano le piccole cose!"

La porzione 65%

La formula smart lunch

VIVO Cucina B&B è la soluzione giusta anche per il tuo business lunch: un menù settimanale da dodici portate, ricco, fra l'altro, di verdure, insalate e piatti di stagione, con cui poter comporre il tuo pranzo di lavoro ideale. Qualità anche a metà giornata quindi, ma in modo semplice, rapido e conveniente.

Menù smart lunch
1 Portata + acqua
1 portata + 1 verdura + acqua
2 portate + acqua
Scopri la nostra formula Smart Lunch
Scopri la nostra formula Smart Lunch
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Pizze & Scrocchine Gourmet

Fare una pizza buona e digeribile è una questione molto delicata e qui al VIVO lo sappiamo bene: ogni volta che impastiamo, lo facciamo con tutta la cura e l'esperienza di cui siamo capaci. Le migliori farine e la cottura a legna sono per noi solo la base del magnifico processo che è la panificazione. Occorre infatti rispettare i tempi di lievitazione, attendere che l'impasto giunga a perfetta maturazione in cella a temperatura controllata, procedere alla lavorazione delle palline solo quando sono perfettamente lievitate. Solo allora nasce la nostra pizza: un prodotto leggero, appetitoso e condito con ingredienti di alta qualità con il quale potrete dire addio ai disturbi notturni post pizza. Ma il fiore all'occhiello del reparto pizzeria è la nostra SCROCCHINA. Cos'è la SCROCCHINA? E' una focaccia di nostra invenzione leggerissima, croccantissima, digeribilissima. Potremmo definirla l'evoluzione della Scrocchiarella e della Pinsa Romana. Si diversifica essendo sempre cotta a legna, di forma rotonda, sottile al centro ma dotata di un certo “cornicione” alveolato e mai gommoso. Lo speciale impasto altamente idratato (nostra ricetta segreta) della Scrocchina, svolge una maturazione di 48 ore ed una lenta lievitazione naturale. La Scrocchina viene servita su taglieri di legno, già tagliata a spicchi, condita con materie prime gourmet quali ad esempio burrata pugliese, Mortadella Bologna IGP, pistacchi, miele di castagno, confettura di fichi, salumi pregiati e molto altro ancora. Ideale come aperitivo o per una cena alternativa, la nostra Scrocchina si distingue per bontà e versatilità.

Vieni a scoprire le nostre Pizze Gourmet e le nostre Scrocchine
Vieni a scoprire le nostre Pizze Gourmet e le nostre Scrocchine
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