Benvenuti! Sono Fabio Masi, Chef e Sommelier, proprietario fondatore del ristorante Vivo, che conduco da vent'anni con la mia famiglia e con uno staff di professionisti. Ho sempre creduto nella ricerca e nell'utilizzo di materie prime di qualità e questo ha portato nel tempo modernità all'interno del menù, attenzione verso i prodotti locali e artigianali ma, soprattuto, all'invenzione della Scrocchina...
Qui al Vivo trasformiamo ad arte la materia prima migliore, per dar vita a piatti unici e autentici che rispecchiano lo spirito di chi li realizza.
Vivo è ristorante e pizzeria con dieci confortevoli camere. Le sale e gli ambienti si diversificano prestandosi sia a ad eventi e banchetti conviviali che a cenette intime e pranzi di lavoro. Nella bella stagione, un ampio dehor e un giardino fiorito vi aspettano per le vostre cene all'aperto.
La cucina è di taglio contemporaneo, pur senza perdere il contatto con le ricette e i sapori della tradizione toscana. La pizza è cotta a legna ed è digeribile e croccante, grazie agli impasti a lunga maturazione ed alta idratazione. Le persone intolleranti al glutine troveranno, fra gli altri piatti a loro dedicati, pane e pizze gluten free di nostra produzione.
Grande attenzione è rivolta alla cantina, fornita di vini selezionati che Fabio assaggia e descrive brevemente in carta uno per uno. Anche le birre artigianali sono ben presenti, con prodotti di piccoli birrifici italiani accuratamente scelti.
Ma la vera protragonista del Ristorante Vivo è lei, la SCROCCHINA firmata da me, Fabio Masi...
La Scrocchina è una speciale focaccia cotta a legna, spianata a mano e condita a crudo con materie prime gourmet. Viene servita a spicchi su taglieri di legno per due persone, che è possibile comporre liberamente scegliendo fra diversi accostamenti di ingredienti ben studiati.
L'impasto della Scrocchina è preparato con un mix di farine selezionate e con lievito madre, subisce una maturazione di 72 ore e viene lavorato solo al raggiungimento della perfetta lievitazione.
Con lo stesso impasto della Scrocchina si realizzano anche tutte le nostre pizze. Il risultato è un prodotto che si contraddistingue per croccantezza, leggerezza e perfetta digeribilità.
La magia
è nell’impasto
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Cosa dicono di noi
Davvero buonissimo!! Sono rimasta folgorata dalla bontà e freschezza dei piatti! Cosa ancor più importante è l'attenzione che mi hanno riservato quando ho chiesto piatti senza glutine. Tornerò di sicuro!! Risotto gamberi e agrumi top!!
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“Ottima idea quella del menù degustazione! Il menù offre una ampia scelta, come la carta dei vini. Cibo di qualità e personale molto cortese! Consigliatissimo per una cena in compagnia!”
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"Abbiamo scelto questo ristorante per una cena tra colleghi, viste le ampie sale interne. Il personale è cordialissimo e super disponibile, noi abbiamo optato per il "vivilo 2 volte", ottima intuizione perché dà la possibilità di scegliere 2 portate un po' più piccole di una porzione standard, con in aggiunta il dolce. Piatti veramente buoni, consiglio il gazpacho e i pici al ragù (ho assaggiato anche la frittura di pesce, molto delicata). Tornerò sicuramente"
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"Locali rinnovati senza perdere il gusto della tradizione piatti nuovi gustosi un servizio impeccabile"
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