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Noi siamo il VIVO

Benvenuti! Sono Fabio Masi, Chef e Sommelier, proprietario fondatore del ristorante Vivo, che conduco da vent'anni con la mia famiglia e con uno staff di professionisti. Ho sempre creduto nella ricerca e nell'utilizzo di materie prime di qualità e questo ha portato nel tempo modernità all'interno del menù, attenzione verso i prodotti locali e artigianali ma, soprattuto, all'invenzione della Scrocchina...

Fabio Masi

Qui al Vivo trasformiamo ad arte la materia prima migliore, per dar vita a piatti unici e autentici che rispecchiano lo spirito di chi li realizza.

Fabio Masi

Vivo è ristorante e pizzeria con dieci confortevoli camere. Le sale e gli ambienti si diversificano prestandosi sia a ad eventi e banchetti conviviali che a cenette intime e pranzi di lavoro. Nella bella stagione, un ampio dehor e un giardino fiorito vi aspettano per le vostre cene all'aperto.

La cucina è di taglio contemporaneo, pur senza perdere il contatto con le ricette e i sapori della tradizione toscana. La pizza è cotta a legna ed è digeribile e croccante, grazie agli impasti a lunga maturazione ed alta idratazione. Le persone intolleranti al glutine troveranno, fra gli altri piatti a loro dedicati, pane e pizze gluten free di nostra produzione.
Grande attenzione è rivolta alla cantina, fornita di vini selezionati che Fabio assaggia e descrive brevemente in carta uno per uno. Anche le birre artigianali sono ben presenti, con prodotti di piccoli birrifici italiani accuratamente scelti.

scocchina

LA NOSTRA SPECIALITÀ

Ma la vera protragonista del Ristorante Vivo è lei, la SCROCCHINA firmata da me, Fabio Masi...

La Scrocchina è una speciale focaccia cotta a legna, spianata a mano e condita a crudo con materie prime gourmet. Viene servita a spicchi su taglieri di legno per due persone, che è possibile comporre liberamente scegliendo fra diversi accostamenti di ingredienti ben studiati.
L'impasto della Scrocchina è preparato con un mix di farine selezionate e con lievito madre, subisce una maturazione di 72 ore e viene lavorato solo al raggiungimento della perfetta lievitazione.
Con lo stesso impasto della Scrocchina si realizzano anche tutte le nostre pizze. Il risultato è un prodotto che si contraddistingue per croccantezza, leggerezza e perfetta digeribilità.

La magia
è nell’impasto

Fabio Masi
Croccantezza Scrocchina

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Cosa dicono di noi

Davvero buonissimo!! Sono rimasta folgorata dalla bontà e freschezza dei piatti! Cosa ancor più importante è l'attenzione che mi hanno riservato quando ho chiesto piatti senza glutine. Tornerò di sicuro!! Risotto gamberi e agrumi top!!

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"Locali rinnovati senza perdere il gusto della tradizione piatti nuovi gustosi un servizio impeccabile"

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“Ottima idea quella del menù degustazione! Il menù offre una ampia scelta, come la carta dei vini. Cibo di qualità e personale molto cortese! Consigliatissimo per una cena in compagnia!”

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"Abbiamo scelto questo ristorante per una cena tra colleghi, viste le ampie sale interne. Il personale è cordialissimo e super disponibile, noi abbiamo optato per il "vivilo 2 volte", ottima intuizione perché dà la possibilità di scegliere 2 portate un po' più piccole di una porzione standard, con in aggiunta il dolce. Piatti veramente buoni, consiglio il gazpacho e i pici al ragù (ho assaggiato anche la frittura di pesce, molto delicata). Tornerò sicuramente"

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